Drojdie uscată

Drojdia uscată este conservată prin liofilizare. Apa este complet extrasă din drojdie, ceea ce îi permite să își mențină calitatea pe termen lung și fără conservanți. Este aproape întotdeauna vândută în pungi cu căptușeală de aluminiu, astfel încât să nu fie sensibilă la lumina soarelui. Poate fi depozitată fără refrigerare, dar dacă este posibil este recomandat să fie păstrată în frigider. Producătorii acordă o mare atenție igienei, astfel încât riscul de contaminare cu drojdia uscată este practic inexistent. În general, un pachet de drojdie este suficient pentru inocularea a 20 de litri de must de bere, dar dacă doriți să faceți o cantitate mai mare sau bere cu conținut ridicat de alcool, ar trebui să achiziționați mai multă drojdie sau să pregătiți un starter.